威士忌界的狂熱分子、研究家、創新者和實驗家，任何詞彙賦予在瑞典高岸身上就是「先鋒」，不因銷售而大量生產，每一個階段推出的精選限定，都在探索釀造過程的絕對可能性，也因而被譽為行家專釀獻給威士忌品鑑者的專業飲品，是威士忌藏家與愛好者不可錯過的首選。瑞典高岸（HIGH COAST）成立於2010年，憑著開創性的大膽思維，短時間內即贏得外界關注。酒廠位在斯德哥爾摩北方五個小時車程、臨近波羅的海的Ådalen，此區原為製作木盒材料的鋸木廠，因而酒廠最早命名為BOX DISTILLERY ，2018年七月才更名為HIGH COAST DISTILLERY。新酒廠愛冒險 頻獲讚位於北緯63度的瑞典高岸，夏季溫度可達攝氏35度、冬季可降至攝氏負30度，溫差超過攝氏六十度，也造就了世界上獨一無二的熟成條件。而流經此地的安格曼河（Ångerman River），1年有8個月水溫維持在攝氏5度，為酒廠提供天然冷卻水，成了釀造高品質威士忌的關鍵。這座年輕的蒸餾廠能在短時間內崛起，釀酒師Roger Melander功不可沒。原本是機械工程師的Roger，很早便開始對酒業產生熱情，從剛開始的啤酒，轉而專注威士忌，甚至熱愛到私下釀酒。他曾在Bruichladdich、Springbank和Benromach接受釀酒訓練，而後搬到蘇格蘭投身酒廠工作，2010年接受酒廠邀約回到瑞典。在Roger帶領下，初建酒廠有許多令人興奮和創新的項目，但並非打破傳統，而是遵循古法，專注細節及質量。舉例來說，主要使用皮爾森麥芽，雖然成本高、出酒率低，但酒體更為醇美；堅持慢速蒸餾，以便獲得更棒的風味；不願只用一種方法釀造，因此實驗了來自美國、法國、匈牙利，以及中國蒙古櫟樹的橡木桶，連桶子的焦焙程度也進行測試，甚至選用方形桶，因此2014年首款熟成滿3年的威士忌，一上市即被秒殺，更在世界各地獲得大批簇擁。瑞典高岸於2017及2018年勇奪WWA（World Whiskies Awards）最佳瑞典單一麥芽威士忌大獎（BestSwedish Single Malt），在各式國際酒類評選更屢獲殊榮。大方公開製程 不怕學2017年起，瑞典高岸推動首屆世界威士忌論壇（World Whisky Forum），探討世界各區域威士忌發展。在威士忌嚴謹的行業裡，瑞典高岸以顛覆性的創新思維，帶動產業持續不斷向上突破，是一股不容忽視的中堅力量。本著對威士忌的熱愛，瑞典高岸公開所有製酒過程，任何人皆可在官網上查詢每一瓶威士忌的原料與釀製程序，並透過官網鼓勵消費者與他們對話，還成立專門教授威士忌知識和釀造方法的 BOX Whisky Academy。釀酒師Roger Melander說：「只要能幫助大家做出更好的威士忌或更享受威士忌，我們就很快樂了。」近期推出的第四系列「BOX Quercus I Robur 瑞典盒子 映．橡」，使用不同品種的橡木桶，探究不同橡木桶為威士忌帶來各有千秋的風格，依計畫，四款作品每半年釋出一款，以全無泥煤皮爾森麥芽釀製，忠實呈現橡木特色。對威士忌迷而言，珍貴的北歐威士忌是神祕又難以喝到的夢幻逸品，而瑞典高岸更是以限量典藏打破大家的期待，所有過往系列售罄後將不再生產，因此，每次發行都令人引頸期盼。瑞典高岸映橡系列第3號 Petraea匈牙利橡木桶充滿創新感受的「High Coast Quercus I Robur瑞典高岸映橡」系列，使用不同品種的橡木做實驗，探究不同橡木桶為威士忌所帶來各有千秋的風格表現，依計畫將有4款作品，約每半年釋出1款，以全無泥煤Pilsner Malt啤酒麥芽釀製，忠實呈現橡木特色。這款BOX QUERCUS III-Petraea，映橡系列第3號作品「Petraea-匈牙利橡木」，100％無泥煤威士忌，2018年11月底裝瓶。酒精度：50.8％；容量：500ml。賴偉峯的品飲筆記 Otto's Tasting Note★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。更多鏡週刊報導【2019酒誌】文豪連番讚嘆—吉拉單一麥芽蘇格蘭威士忌【2019酒誌】十年出雙劍 波爾多一級莊酒桶加持—金車噶瑪蘭威士忌推出限量對酒【2019酒誌】烽火淬鍊的甘醇滋味—金門高粱流露醇厚真情感
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